Tarte a l'oignons.

Ingrédients:

• 15 oignons moyen
• 5 œufs
  
• 30 gr de farine
• 20 cl de crème fraiche
• noix de muscade
• 100gr de lard fumée

Pâte a tarte:

• 125 gr de beurre
• 250 gr de farine
• 1 œuf
  
• sel

Mise en œuvre:

1. Préparer une pâte brisée,mettre au frais.
2. Éplucher les oignons,émincer les.
3. Faire revenir le lard dans une poêle,ou casserole.
4. Ajouter les oignons émincer,faire cuire,jusqu'à ce qu'il soit dorer et cuit.
5. Pendant ce temps, étaler la Pâte pour un moule de 26 cm de Diamètre a 4ou 5 cm de hauteur.
   
6. Ajouter les 20 gr de farine,puis la crème,remuer,ajouter les œufs,la muscade et si il faut un peu de sel.
7. Mettre les oignons dans le moule a tarte(26 cm de diamètre,5 cm de Hauteur environ)
8. Ajouter quelques oignons émincer à la surface pour le décore.
9. Mettre a cuire la tarte.180° a 200° pendant 30 minutes à 45 minutes.

Servir chaud avec une salade verte, et un bon vin blanc frais (d'Alsace bien sur).

Saint-Jacques au vinaigre Balsamique blanc.

Recette diététique.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 gr de Saint Jacques.
• Huile d'olives et beurre.
• Vinaigre Balsamique Blanc.

Mise en œuvre:

• Mettre l'huile a chauffer et rajouter le beurre.
• Ajouter les St Jacques.puis les tourner a mi-cuissons.
• Dégraisser puis déglacer au vinaigre Balsamique.

Je vous souhaite un bon appétit.

A boire avec un bon vin blanc frais.

Saint Jacques, crème de Thym et Badiane.

Recette facile a réaliser pour les fête.


Pour quatre personnes:

Ingrédients:

• 500 gr de St Jacques.
• 20 cl de crème liquide
• 1 Badiane(Anis étoilé)
• Thym frais
• Sel,tabasco
• Huile d'olives et beurre pour la cuisson.

Mise en œuvre:

• Mettre la crème liquide a réduire avec la badiane et le thym.Saler.
• Mettre l'huile d'olives a chauffer avec un morceau de beurre.
• Quand l'huile et chaude,mettre les St Jacques.Les faire dorer sur les 2 côtés.
• Dans la crème réduite,ajouter du Tabasco,et vérifier si c'est suffisamment salée.
• Dresser, crème sur le fond de l'assiette,puis ajouter les St Jacques.Décorer.

Je vous souhaite un bon appétit.

Boire avec un bon vin blanc frais.

Boudin aux pommes et pommes de terre.

Recettes d'autrefois:

Très savoureux,gouteux...


Ingrédients: Pour 4 personnes.

4 Boudins noir
6 Pommes
5 Oignons
4 Pommes de terre
Sel et poivre.

Mise en œuvre:

-Éplucher les pommes de terre ,les oignons.Émincer les.
-Laver les pommes,retirer les pépins,émincer les.
-Prendre un plat a four avec couvercle.Moule a Baeckeoffe.
-Déposer dans le fond une couche de pommes,d'oignons puis poivrer.
-Ajouter les pommes de terre avec des oignons et des pommes,poivrer un peu.
-Ajouter les boudins puis couvrir d'oignons de pommes.
-Mettre le couvercle,même si celui ci est plus haut,(5 millimètres) en cuisant il se posera dessus.
-Mettre a cuire au four.200°C une bonne heure.


Déguster avec un bon vin blanc.

Les coings au four.(Recette antique)

Bonjour,j'aime bien ce qui est ancien: l'histoire,les monuments,les roses,les légumes, les fruits,et les recettes.

Alors aujourd'hui, j'essaie de faire des coings au four,car mis à part la gelée,les pâtes de fruits,il ne nous reste pas grand chose comme recette.

Ingrédients:

• Coings.
• Clous de girofle.
• Un peu d'eau.

Mise en œuvre:

• Laver les fruits.
• Couper les en deux
• Enlever les pépins
• Déposer dans un plat pour le four
• Piquer de quelques clous de girofle
• Ajouter un peu d'eau au fond du plat
• Enfourner. 200°C environ 30 minutes.

A déguster tiède.