Civet de Biche aux Airelles et Spaëtzle.

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

• 600 grammes de sauté de Biche.
• 3 oignons
• 1 carotte
• 1 cuillère a soupe de concentré de tomate
• 20 grammes de farine
• 3 clous de girofles
• 2 litres de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• 5 grains de poivre noir
• sel
• un peu d'huile pour la cuisson.
  

• 2 pommes
• 10 grammes de beurre
• 10 grammes de sucre
• Airelles cuites.
  

• Spaëtzle un paquet de 250 grammes

Mise en œuvre:

1. Mettre a mariner la viande 48 heures avant la cuisson.
2. Pour cela il faut émincer les oignons et la carotte,ajouter les clous de girofle,les feuilles de laurier,les grains de poivre et le vin rouge.Ajouter la viande dans ce mélange et mettre 2 jours au frais.
3. Égoutter la viande,éponger.
4. Faire rissoler la viande,puis retirer les morceaux de viande,rajouter la mirepoix(oignons et carottes émincé) faire suer.
5. Ajouter le concentrer de tomate,la farine,remuer.
6. Remettre les morceaux de viande puis la marinade,ajouter du sel.Remuer.
7. Mettre a bouillir, quand c'est à ébullition réduire le feu jusqu'à un léger frémissement .Laisser cuire environ 3 heures en remuant de temps en temps.

Pour les pommes:

1. les éplucher,mettre dans un plat qui va au four.
2. Ajouter les parcelles de beurre et saupoudrer de sucre.
3. Mettre au four sur Salamandre(four qui grille en haut) environ 5 minutes pour que se soit légèrement caramélisé.
4. Mettre au centre des airelles cuites.

Mettre a cuire les spaëtzle a l'eau bouillante.Égoutter ajouter un peu de beurre.

Boudin aux pommes et pommes de terre.

Recettes d'autrefois:

Très savoureux,gouteux...


Ingrédients: Pour 4 personnes.

4 Boudins noir
6 Pommes
5 Oignons
4 Pommes de terre
Sel et poivre.

Mise en œuvre:

-Éplucher les pommes de terre ,les oignons.Émincer les.
-Laver les pommes,retirer les pépins,émincer les.
-Prendre un plat a four avec couvercle.Moule a Baeckeoffe.
-Déposer dans le fond une couche de pommes,d'oignons puis poivrer.
-Ajouter les pommes de terre avec des oignons et des pommes,poivrer un peu.
-Ajouter les boudins puis couvrir d'oignons de pommes.
-Mettre le couvercle,même si celui ci est plus haut,(5 millimètres) en cuisant il se posera dessus.
-Mettre a cuire au four.200°C une bonne heure.


Déguster avec un bon vin blanc.

Les coings au four.(Recette antique)

Bonjour,j'aime bien ce qui est ancien: l'histoire,les monuments,les roses,les légumes, les fruits,et les recettes.

Alors aujourd'hui, j'essaie de faire des coings au four,car mis à part la gelée,les pâtes de fruits,il ne nous reste pas grand chose comme recette.

Ingrédients:

• Coings.
• Clous de girofle.
• Un peu d'eau.

Mise en œuvre:

• Laver les fruits.
• Couper les en deux
• Enlever les pépins
• Déposer dans un plat pour le four
• Piquer de quelques clous de girofle
• Ajouter un peu d'eau au fond du plat
• Enfourner. 200°C environ 30 minutes.

A déguster tiède.

Rentrée scolaire.

Enfin les enfants sont retourner à l'école,les fournitures scolaires sont acheté,après avoir passer de nombreuses heures dans les magasins du secteur,quand je rentre du travail,il y a le plus jeune qui rentre également.Devoir en perspective!!! Petit secret également.
De la famille, c'est le plus drôle,le plus dynamique aussi.C'est le dernier.Ce qu'il aime par dessus tout,c'est sentir les roses, qui embaume le jardin, les fruits bien mûre et juteux (,que je lui fait découvrir,).Comme j'aime jardiner ,mais pas m'embêter,car je n'ai pas que ça a faire,je choisie des plantes,des plantes aromatiques que je peu mettre dans ma cuisine.
J'aime faire de la cuisine, savoureuse gourmande,avec beaucoup de saveur.
Je fais de la cuisine de différent pays,pour découvrir d'autre saveur,mes enfants préfère les nems que je fais à ceux des restaurant asiatique,pour cause beaucoup de vermicelle,très peu de viande,bref pas cher comme tout actuellement.